Die natürliche Ernährung der deutschen Büffel, mit frischem Weidegras, einer ganzjährigen Weidehaltung und unserem Reifeverfahren sorgen für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Kraftfutter, Antibiotika oder Hormone kommen bei unseren Partnerhöfen unter keinen Umständen zum Einsatz. So entsteht absolut natürliches Premiumfleisch aus regionaler und artgerechter Tierhaltung. Das Filet (Tenderloin) verläuft am unteren Rand zwischen 6 und 8 und ist außergewöhnlich zart, saftig und mager.Büffelfilet ist außergewöhnlich aromatisch und kann sowohl am Stück als auch in Medaillons zubereitet werden.