Doppio Passo Appassimento 0, 75 L 14, 5% Vol

Product Description

Doppio Passo Appassimento Wie der Doppio Passo Riserva Primitivo di Manduria wird der Doppio Passo Appassimento nur aus handverlesenen reifen Trauben im apulischen Salento gekeltert. Das Ergebnis ist ein lieblicher, fruchtiger Rotwein mit einem Alkoholgehalt von 14, 5 % Vol. Herstellung Das Herstellungsverfahren beim Doppio Passo Appassimento ist schon etwas Besonderes. Die handverlesenen Primitivo Trauben werden in einer gut belüfteten Lagerhalle, bekannt als „fruttai“ in flachen Kisten getrocknet. Während des Trocknungsvorgangs verdunstet ein Teil des Wassers in den Trauben. Durch dieses Verfahren bekommen die Primitivo Trauben eine höhere Fruchtzuckerkonzentration. Zum Schutz der Trauben vor Fäulnis werden sie in mühsamer Handarbeit immer wieder gewendet und gedreht. Am Ende erreichen sie etwa 40 g/l Restzucker. Somit liegt der Doppio Passo Appassimento bei seiner Abfüllung in die 0, 75 Liter Glasflaschen nahe an der Grenze zum Süßwein (ab 45 g/l Restzucker). Geschmack Die verwendete...