Vollreife von Hand gelesene Trauben und nur teilweise in Eichenbariques ausgebaut verleihen dem Wein die intenvien Aromen von süss gereiften schwarzen und roten Johannisbeeren, Blaubeeren, dunklen Pflaumen und würzigen Anklängen von Lorbeer, Pfeffer, auch etwas Mokka, neben den feinen Röst- und Vanillenoten der Eiche. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll, fleischig, rund und konzentriert mit exzellenter Balance von dunkler Frucht, kräftigem, doch sanft gereiftem Tannin und guter, sehr würzig, reif und vollmundig, im Finale lang mit aromatischem Nachhall von dunkler Schokolade, Toast und einem Hauch von Vanille. Passt zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Geflügel, Lammkoteletts, Rindersteaks, Ente, Rinderschmorbraten, pikanten Pastagerichten oder würzig gereiftem Bergkäse. ...

Einblasses, glänzendes Strohgelberzeugtinder Naseeinintensives, duftiges BouquetvonÄpfeln Golden Delicious, Birnen, Nektarinen, etwas Banane, Zitrusfrüchtenundgetrockneten Kräuternvornurhauchzarten Anklängenvon Eichenholz Am Gaumenistder Weintrocken, weichundkraftvollmitharmonischer Balancevonaromatischer Frucht wiedergelber Apfel, Banane, Grapefruit, Zitrone, Alkoholunddensehrfeineingebundenen, leichtwürzigen Notender Eiche, bisins Finalekräftig, vollmundig, elegant, mitguter Längeundsaftigfrischem Nachhallvon Zitrusfrüchten Grapefruit Passtzusautierten Jacobsmuschelnangrünem Salat, Avocadomit Meeresfrüchten, Fischund Geflügel gegrillt, gebraten, anleichten Saucen, Muscheln, Risotto, Gemüsequicheundmildem Ziegenkäse ...

Der Teils im Fass und auf der Flasche gerifte Wein überrascht in der Nase mit Aromen von saftigen dunklen Pflaumen, Mirabellen, roten und schwarzen Waldbeeren, besonders schwarze Johannisbeeren, unterlegt mit feinen Gewürznoten und auch leicht erdigen Anklängen. Am Gaumen rund und kraftvoll mit weicher Fülle, eleganter Struktur und perfekter Balance von reifem, sanft eingebundenem Tannin und saftiger Frucht, konzentriert und würzig mit exzellenter seidiger Länge im Finale. Passt zu gegrilltem Fleisch, rosa gebratener Entenbrust, würzigen Reis- und Pastagerichten oder den vielen köstlichen regionalen Spezialitäten der mediterranen Küche. ...

In einem glänzenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen erzeugt der Wein in der Nase ein duftiges Bouquet von Zitrusfrüchten mit leicht exotischen Anklängen und einem Hauch Menthol. Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch und lebendig mit der duftig aromatischen Zitrusfrucht und feinen Exotik des Bouquets, rassig, mit schöner Länge. Passt zu frischen Muscheln und Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, grünem Salat oder mildem frischem Ziegenkäse. ...

Tiefdunkles Granatrot mit schwarz bis purpurn glänzenden Reflexen, opulentes, betörendes Bouquet von reifen dunklen Früchten wie Brombeeren und schwarze Johannisbeeren, Pfeffer, Veilchen, Nelken, süssen Gewürzen und einem Hauch von Trüffel, am Gaumen reif und mollig, körperreich, dicht und kraftvoll, mit saftig verführerischer Frucht und feiner Kräuterwürze, elegant umrahmt von feinkörnigem Tannin, das dem Finale noch mehr Länge verleiht. Passt zu Rind- und Lammfleisch Steaks, Koteletts, Lammkeule, Rinderbraten, Wild und Geflügel mit vielen Kräutern oder an fruchtigen Saucen, aber auch zu pikanten Reis- und Pastagerichten, mediterranen Gemüsespezialitäten und würzig gereiftem Käse. ...

Viognier liefert aromatisch intensive, kraftvolle Weine mit betörendem Duft nach gelben Früchten. Um diese geschmeidige Fülle und zugleich lebhafte Frische auch für die Reserve Speciale zu bewahren, werden die Trauben erst bei voller Reife gelesen, sofort gepresst und kühl im Edelstahltank vergoren. Passt zu feinen Meeresfrüchtesalaten oder gebratener Gänseleber. ...

Dichtes, tief konzentriertes Rubinrot, in der Nase zeigt der Wein intensive Aromen von dunklen Waldbeeren wie Brombeeren, und schwarze Johannisbeeren, Gewürzen, mit der typischen Garriguenote. Am Gaumen saftig und vollmundig mit viel Kraft und Schmelz, die dem Wein eine einzigartige Eleganz verleiht, aromatisch dicht mit warmer, würziger Frucht und molligem Tannin. Passt zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, gewürzt mit Rosmarin, Thymian, Majoran, Oregano, zu Waldpilzragout oder kräftigen Käsesorten. ...

Seit 1997 zählt die mittelalterliche Festung von Carcassonne zum Weltkulturerbe der UNESCO. Leicht erhöht überragt sie die umliegenden Weinberge, die ihren Namen tragen und deren Weine die berühmte historische Herkunft mit beeindruckender Kraft, Eleganz und Schönheit ins Glas bringen. ...

Ineinemdunklen Rotmitvioletten Reflexenzeigensichkomplexes, aromatischfruchtbetontes Aromeninder Nasevonschwarzenundroten Beeren Am Gaumenistder Weinvielschichtigmit Aromenvonreifenroten Früchten, Lebkuchengewürzen, Lakritzunddemtypischen Hauch Garrigue, weitmitseidigem Tannin, weicher Fülleund Finesse, im Finalekraftvoll, lebendigmitguter Längeundfeinem Nachhallvon Röstaromenundpfeffriger Würze Passtzuhellem Fleisch, z Beinersaftiggebratenen Poulardemit Tomaten, Olivenund Lavendel, passendauchzuregionalen Käsesortenwie Pelardon, Tommede Lozereund Tommedes Pyrenees ...

Ein intensives Rubin- bis Granatrot umspielt die Nase mit einem komplexen, würzig-fruchtigen Bouquet von Brombeeren, Pflaumen und schwarzen Oliven. Am Gaumen erscheint er fleischig, saftig, vollmundig und elegant mit einer vielschichtigen Aromenpalette von Backpflaumen, schwarzen Johannisbeeree, Toast und Röstnoten. Passt zu Wildgerichten, rotem Fleisch und Geflügel, z.B. Poularde mit geschmorten Tomaten und Oliven oder Rinderbraten mit Waldpilzen, und zu vielen regionalen Käsesorten, wie Tomme de Lozere, Pelardon oder Pyrenäenkäse. ...