Auxerrois zeichnet sich aus durch sein duftiges Bukett, den angenehm feinen und milden Fruchtaromen Grapefruit, Apfel, Banane und ausgepraegt mineralisch-frische Natur. Dies macht ihn zu einem leichten, trockenem Weisswein mit einer animierenden, sueffigen Art. Passt zu: Spargelgerichten mit Sosse Hollandaise oder geschmolzener Butter, gedaempften Fisch.