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Rind => Kobe
Available
-
In Japan werden für die
besten Steaks dieses
edelsten Rindfleisches
der Welt bis zu 1.000
Euro das Kilo bezahlt.
Keine andere Rasse bildet
genetisch bedingt ein
derart stark marmoriertes
Fleisch aus. Allein die
Wärme unserer Hände
bringt das zarte Fett der
Cuts mit ihrem
einzigartigen Aroma zum
Schmelzen. Eine
Eigenschaft, die auch
den ALBERS Original Kobe
Wagyu Burger zu einem der
delikatesten Pattys der
Welt macht. Die
ALBERS-Zubereitungsempfehlung:
Ähnlich wie die enorm
marmorierten Cuts der
Kobe-Rinder sollte auch
der daraus hergestellte
Patty nicht allzu starker
Brat- oder Grillhitze
ausgesetzt werden. Der
Burger braucht auch kein
zusätzliches Fett in der
Pfanne. Die Pattys
gelingen am besten, wenn
man sie ein paar Minuten
bei Zimmertemperatur
antaut, mit Küchenkrepp
trocken tupft und dann
bei mittlerer Temperatur
gart. Der fein-nussige
Eigengeschmack kommt am
besten zur Geltung, wenn
er nicht von Röstaromen
überdeckt ist.
Availability: In Stock
€32.50
Available
-
Zwei Super-Delikatessen
aus der japanischen
Präfektur Hyogo mit
ihrer Hauptstadt Kobe:
Die beiden Mastercuts
Original Wagyu-Entrecôte
und -Roastbeef (jeweils
mit 300g) gehören mit
ihrer Marmorierungsstufe
jenseits der 9+ zu den
edelsten
Rinderteilstücken der
Welt. Schon die Wärme
unserer Hände bringt das
zarte Fett mit dem
wunderbar nussigen Aroma
zum Schmelzen.
ALBERS-Zubereitungsempfehlung:
Natürlich kann man
dieses Highend-Fleisch
auch behutsam grillen
oder in der Pfanne
braten. Noch mehr Genuss
bringen aber die
klassischen japanischen
Zubereitungsarten.
Hierfür das Fleisch in
dünne Scheiben schneiden
und diese kurz in einer
guten Brühe garen
(Shabu-Shabu). Wer
Röstaromen schätzt,
kann die Scheiben auch
ein paar Sekunden lang
auf einem Rost über
glühenden Kohlen grillen
(Yakiniku) oder auf einem
sehr heißen Tischgrill
braten (Teppanyaki).
Availability: In Stock
€235.00
Available
-
Das wertvollste und mit
Abstand am stärksten von
aromatragenden
intramuskulären
Fettadern durchzogene
Filet stammt von den
legendären Wagyu-Rindern
aus der japanischen
Region Hyogo rund um die
Provinzhauptstadt Kobe.
Der zarteste Cut vom
edelsten Rind der Welt
– für den Grill fast
zu schade. Noch mehr
Genuss bietet es als
rohes Carpaccio oder als
dünne, kurz in Brühe
oder auf dem Tischgrill
gegarte Scheiben.
Kobe-Wagyu mit dem
Echtheits-Zertifikat –
bei ALBERS garantiert
lieferbar!
Availability: In Stock
€1755.00
Available
-
Das extrem stark
marmorierte Original
Kobe-Wagyu-Entrecôte
(Marmorierungsstufe
jenseits der 9+) kann
zwar noch als ganzes
500-Gramm-Steak gebraten
werden, am besten eignet
sich dieses Stück aber
für drei Portionen, die
mit klassischen
japanischen Garmethoden
zubereitet werden:
Schneiden Sie das Fleisch
in ca. 2mm dünne
Scheiben. Dann wird es
entweder in kochendem
Wasser oder Brühe kurz
gegart (Shabu-Shabu) oder
auf einem Metallgitter
kurz über glühenden
Kohlen angebraten
(Yakiniku). Ebenso gut
gelingt es auch auf einem
voll aufgedrehtem
Tischgrill (Teppanyaki).
Als Beilagen eignen sich
Gemüse und exotische
Früchte. Das komplette
Entrecôte im Ganzen ohne
Knochen wiegt zwischen 3
und 5 Kilo. Geschnitten
aus dem vorderen Teil der
„Hochrippe“ hinter
dem Nacken, ist das
Entrecôte ganz einfach
erkennbar an den drei
markanten, von mehr oder
minder dicken
Fettschichten getrennten
Muskelsträngen, die
quer durch den kompletten
Cut laufen. Die englische
Bezeichnung „Rib Eye“
stammt von dem typischen
„Fettauge“ zwischen
diesen Strängen, sowie
von der Form des
Filet-artigen, besonders
zarten Muskelstranges,
die entfernt an ein
„Auge“ erinnert.
Diese Dreiteilung macht
das Entrecôte einerseits
zu einem der
interessantesten
Steak-Schnitte. Generell
führt der schöne
Fettanteil im Inneren des
Steak zu einem saftigen
Ergebnis mit intensiven
Röstaromen.
Availability: In Stock
€280.00
Available
-
Das wertvollste und mit
Abstand am stärksten von
aromatragenden
intramuskulären
Fettadern durchzogene
Filet stammt von den
legendären Wagyu-Rindern
aus der japanischen
Region Hyogo rund um die
Provinzhauptstadt Kobe.
Der zarteste Cut vom
edelsten Rind der Welt
– für den Grill fast
zu schade. Noch mehr
Genuss bietet es als
rohes Carpaccio oder als
dünne, kurz in Brühe
oder auf dem Tischgrill
gegarte Scheiben.
Kobe-Wagyu mit dem
Echtheits-Zertifikat –
bei ALBERS garantiert
lieferbar!
Availability: In Stock
€1665.00
Available
-
Das
Original-Wagyu-Fleisch
aus dem japanischen Kobe
ist mit seinem absolut
gleichmäßig und
feinadrig verteiltem
intramuskulärem Fett so
zart, dass es bereits in
der Handfläche leicht
anschmilzt – ein
unvergleichlich zarter
und saftiger
Fleischgenuss! Noch
besser als im Ganzen
gegrillt oder gebraten
schmeckt dieses Roastbeef
in den typischen
japanischen
Zubereitungsarten:
Schneiden Sie das Fleisch
in ca. 2mm dünne
Scheiben. Dann wird es
entweder in kochendem
Wasser oder Brühe kurz
gegart (Shabu-Shabu) oder
auf einem Metallgitter
kurz über glühenden
Kohlen angebraten
(Yakiniku). Ebenso gut
gelingt es auch auf einem
voll aufgedrehtem
Tischgrill (Teppanyaki).
Als Beilagen eignen sich
geschmacklicher
zurückhaltende Gemüse
aber auch frischer Wasabi
steht Kobe sehr gut.
Availability: In Stock
€265.00
Available
-
Das extrem stark
marmorierte Original
Kobe-Wagyu-Entrecôte
(Marmorierungsstufe
jenseits der 9+) kann
zwar noch als ganzes
500-Gramm-Steak gebraten
werden, am besten eignet
sich dieses Stück aber
für drei Portionen, die
mit klassischen
japanischen Garmethoden
zubereitet werden:
Schneiden Sie das Fleisch
in ca. 2mm dünne
Scheiben. Dann wird es
entweder in kochendem
Wasser oder Brühe kurz
gegart (Shabu-Shabu) oder
auf einem Metallgitter
kurz über glühenden
Kohlen angebraten
(Yakiniku). Ebenso gut
gelingt es auch auf einem
voll aufgedrehtem
Tischgrill (Teppanyaki).
Als Beilagen eignen sich
Gemüse und exotische
Früchte. Das komplette
Entrecôte im Ganzen ohne
Knochen wiegt zwischen 3
und 5 Kilo. Geschnitten
aus dem vorderen Teil der
„Hochrippe“ hinter
dem Nacken, ist das
Entrecôte ganz einfach
erkennbar an den drei
markanten, von mehr oder
minder dicken
Fettschichten getrennten
Muskelsträngen, die
quer durch den kompletten
Cut laufen. Die englische
Bezeichnung „Rib Eye“
stammt von dem typischen
„Fettauge“ zwischen
diesen Strängen, sowie
von der Form des
Filet-artigen, besonders
zarten Muskelstranges,
die entfernt an ein
„Auge“ erinnert.
Diese Dreiteilung macht
das Entrecôte einerseits
zu einem der
interessantesten
Steak-Schnitte. Generell
führt der schöne
Fettanteil im Inneren des
Steak zu einem saftigen
Ergebnis mit intensiven
Röstaromen.
Availability: In Stock
€237.50
Available
-
Das
Original-Wagyu-Fleisch
aus dem japanischen Kobe
ist mit seinem absolut
gleichmäßig und
feinadrig verteiltem
intramuskulärem Fett so
zart, dass es bereits in
der Handfläche leicht
anschmilzt – ein
unvergleichlich zarter
und saftiger
Fleischgenuss! Noch
besser als im Ganzen
gegrillt oder gebraten
schmeckt dieses Roastbeef
in den typischen
japanischen
Zubereitungsarten:
Schneiden Sie das Fleisch
in ca. 2mm dünne
Scheiben. Dann wird es
entweder in kochendem
Wasser oder Brühe kurz
gegart (Shabu-Shabu) oder
auf einem Metallgitter
kurz über glühenden
Kohlen angebraten
(Yakiniku). Ebenso gut
gelingt es auch auf einem
voll aufgedrehtem
Tischgrill (Teppanyaki).
Als Beilagen eignen sich
geschmacklicher
zurückhaltende Gemüse
aber auch frischer Wasabi
steht Kobe sehr gut.
Availability: In Stock
€212.50
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