Die beeindruckenden Festungsbauten der Katharer wuerdigend, erinnert dieser Wein mit der Jahreszahl 806 an das Baujahr des Chateau Peyrepertuse. Ihre geologische und klimatische Vielfalt macht die Region zu einem Terroir der Extraklasse. Der gleichnamige Wein faengt es ein und verleiht Herkunfts- wie Rebsortencharakter.