Aus biologischem Anbau ...

Tiefes, dichtes Dunkelrubinrot. Im Bouquet viel suess gereifte Rebsortenfrucht mit Noten von eingelegten schwarzen Waldbeeren, Brombeeren und feinen Anklaengen von Leder. Am Gaumen saftig, kraftvoll, sehr elegant mit sanft gereiftem Tannin, im Finale lang mit aromatischen Nachhall von dunkler, wuerziger Frucht mit einem Hauch von frisch geroestetem Toast. Passt zu: Fleisch, Rind, Lamm, Wild, gebraten, vom Grill, mit mediterranen Kraeutern, an fruchtigem Beerenkompott oder reduzierten Rotwein Saucen, gern auch mit orientalischer Note, fleischlos lecker zu geschmorten Auberginen und Paprika. ...

Intensives, dunkles Rubinrot. In der Nase reife dunkle Beeren und feine Kraeuteraromen unterlegt mit den wuerzigen Rauchund Roestnoten der Eiche und einem Hauch Vanille. Vollmundig, weit und vielschichtig entwickelt sich die aromatische Frucht und Wuerze des Bouquets nach und nach auch am Gaumen, gestuetzt von festem, doch sanft eingebundenem Tannin und frischer Saeure, rund und harmonisch mit schoener Laenge und leicht kraeuterwuerzigem Nachhall von Lorbeer und Minze. Passt zu: Pasteten, gebratenem und gegrilltem Gefluegel, Lamm- oder Rindfleisch, Enten-Confit und wuerzigen Ragouts Wild, Lamm, Rind, aber auch zu fleischloser Pasta und Reisgerichten mit geschmortem Gemuese, Pilzen, Kichererbsen oder pikanten Bohneneintoepfen. ...

Tiefes, intensives Kirschrot mit purpurnen Reflexen, die Nase verraet sofort die charakteristischen Carmenere-Aromen von reifen Waldbeeren, Leder und Eukalyptus, die sehr harmonisch mit wuerzigen Noten von Lorbeer und Gewuerznelken, Lakritz und schwarzem Pfeffer verschmelzen, am Gaumen weit, rund und vollmundig mit reifem, harmonisch eingebundenem Tannin, die wuerzig-fruchtig Aromen des Bouquets sind auch am Gaumen gut zu spueren, elegant unterlegt mit den warmen Toast- und Roestnoten der Eichenholzreife, die im Finale lange nachhallen. Passt zu: gegrilltem Lamm- und Schweinefleisch oder Kurzgebratenem mit vielen Kraeutern, aber auch zu saftigem Lammbraten mit Oliven, mediterranen Ofengerichten mit Auberginen Moussaka, herzhafter Pasta Cannelloni mit Tomaten-Fleischfuellung oder zu gereiftem Hartkaese. ...

Helles, glaenzendes Strohgelb. Blumig fruchtiges Bouquet von Obstblueten, Zitrusfruechten Grapefruit, Weinbergspfirsich und weissen Johannisbeeren, elegant unterlegt mit feinen Anklaengen geroesteter Haselnuesse. Am Gaumen saftig, mineralisch und vollmundig mit den duftigen Aromen des Bouquets, cremige Fuelle, im Nachhall lang mit frischen, fruchtigen Noten Steinobst, Zitrusfruechte. Passt zu: Kaviar und geraeuchertem Fisch Forelle, Lachs, aber auch zu frischen Meeresfruechten oder etwas kraeftigeren Fischgerichten gebacken, an sahnigen Saucen der perfekte Begleiter. ...

Rebsortentypische eher zart getoente, kirschrote Farbe. Intensives, elegantes Bouquet mit fruchtigen Aromen von Sauerkirschen und Hagebutten, unterlegt mit wuerzigen Noten von Unterholz, Pilzen und Moos. Am Gaumen reif und vollmundig, sehr elegant und harmonisch mit markanter, leicht salziger Mineralitaet und rassiger Frische, saftig mit beeindruckender Laenge im Finale
- ein einzigartiger Wein mit starker Persoenlichkeit. Passt zu Kaninchenragout und Hasenpfeffer, gebratenen Waldpilzen, Wildgefluegel Perlhuhn, Fasan oder auch einem Gaenseconfit.
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Dichtes Rubinrot mit violetten Glanzlichtern. In der Nase Aromen von frischen roten und schwarzen Früchten, einem Hauch Würze und auch Anklängen von getrockneten Früchten. Am Gaumen saftig fruchtbetont mit frischer, lebendiger Säure und festem Tannin, das dem Wein Struktur, gute Spannung und Länge verleiht. Passt zu: gerillten Entrecotes, Steaks und Koteletts, zu mediterranen Eintöpfen, kalten Platten oder im Ofen gebackenen Empanadas. ...

Rubinrot mit granatroten Reflexen. Feines, deutlich fruchtbetontes Bouquet mit köstlichen Anklängen von Waldbeeren. Auch am Gaumen dominiert die duftige Waldbeerfrucht, unterlegt mit würzigen Noten und sanft gereiftem Tannin, delikat, mit langem, aromatischem Nachhall. Passt zu: chilenischen Empanadas, gegrilltem Geflügel, mediterranen Reis- und Gemüseeintöpfen und vielen anderen Gerichten der klassischen Mittelmeerküche, gewürzt mit Thymian, Rosmarin, Oregano. ...

Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. Intensives, üppig aromatisches Bouquet von Sommerblüten, Trauben und saftig gereiften Zitrusfrüchten. Sehr frisch und harmonisch mit rassiger, gut eingebundener Säure, die Vergärung auf den Beerenschalen verleiht ihm Struktur, das lange Hefelager die seidige Fülle am Gaumen. Passt zu: Fingerfood, gegrilltem Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten. ...

Leuchtendes Rubinrot. In der Nase intensive Aromen von süss gereiften roten Waldbeeren Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen, unterlegt mit feinen erdigen Noten und würzigen Anklängen von Lakritz. Am Gaumen rund und saftig, mit dem für Pais charakteristischen festen Tannin, würziger Frucht, frischer Säure und langem Finale
- macht Lust auf mehr Passt zu: Salami, Schinken, kalter Braten, gegrillte Würstchen und Koteletts, Schweinebraten, Geflügel, Gemüseeintöpfe oder pikanten Reisgerichten.
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