Im Barossa Valley waechst seine stattliche Anzahl uralter Reben, aus denen Penfolds seinen Edel-GSM bereitet. Nur der Name wechselte 1998 von Old Vine auf Bin 138. Ein Qualitaetsversprechen, wie wir wissen. Passt zu Lamm- und Rindfleisch, Tajine mit Fleisch oder Gefluegel, gebratener Ente, gefuellten Auberginen, Kuerbis, Paprika oder Linsengerichtne mit orientalischen Gewuerzen, mittelkraeftigen Kaesesorten. ...

Dunkles Rot. Im Bouquet duftige Aromen von Blaubeeren und exotischen roten Früchten frische Granatapfelkerne, Cranberrys, unterlegt mit mediterranen Kräuter- und Gewürznoten, wie von sonnengetrockneten Tomaten, Ratatouille, Tapenade, den feinen Röstaromen der Fassreife und einem Hauch orientalischer Würze. Auch am Gaumen verschmelzen sanfte, saftig konzentrierte Fruchtaromen dunkle Beeren mit den rebsortentypischen pikanten Noten von grünen Oliven, Pfefferschoten und salzig-süssem holländischen Lakritz, vollmundig mit wunderschöner Länge, bereits heute sehr präsent. Passt zu rotem Fleisch und Geflügel, Rindfleisch in Sauce, Kaninchen mit Backpflaumen, Ente mit Provence-Kräutern und Oliven, geschmorter Paprika, gefüllten Auberginen oder mittelkräftigen Käsesorten. ...

Dunkles Rot. Im Bouquet duftige Aromen von Blaubeeren und exotischen roten Fruechten frische Granatapfelkerne, Cranberrys, unterlegt mit mediterranen Kraeuter- und Gewuerznoten, wie von sonnengetrockneten Tomaten, Ratatouille, Tapenade, den feinen Roestaromen der Fassreife und einem Hauch orientalischer Wuerze. Auch am Gaumen verschmelzen sanfte, saftig konzentrierte Fruchtaromen dunkle Beeren mit den rebsortentypischen pikanten Noten von gruenen Oliven, Pfefferschoten und salzig-suessem hollaendischen Lakritz, vollmundig mit wunderschoener Laenge, bereits heute sehr praesent. Passt zu rotem Fleisch und Gefluegel, Rindfleisch in Sauce, Kaninchen mit Backpflaumen, Ente mit Provence-Kraeutern und Oliven, geschmorter Paprika, gefuellten Auberginen oder mittelkraeftigen Kaesesorten. ...

Dunkles Rot. Im Bouquet duftige Aromen von Blaubeeren und exotischen roten Fruechten frische Granatapfelkerne, Cranberrys, unterlegt mit mediterranen Kraeuter- und Gewuerznoten, wie von sonnengetrockneten Tomaten, Ratatouille, Tapenade, den feinen Roestaromen der Fassreife und einem Hauch orientalischer Wuerze. Auch am Gaumen verschmelzen sanfte, saftig konzentrierte Fruchtaromen dunkle Beeren mit den rebsortentypischen pikanten Noten von gruenen Oliven, Pfefferschoten und salzig-suessem hollaendischen Lakritz, vollmundig mit wunderschoener Laenge, bereits heute sehr praesent. Passt zu rotem Fleisch und Gefluegel, Rindfleisch in Sauce, Kaninchen mit Backpflaumen, Ente mit Provence-Kraeutern und Oliven, geschmorter Paprika, gefuellten Auberginen oder mittelkraeftigen Kaesesorten. ...

Dichtes, funkelndes Pflaumenrot mit roten Glanzlichtern. In der Nase verschmelzen klassische Shiraz-Aromen von Tapenade aus schwarzen Oliven mit feinen Noten von Tabak, Haferflocken, auch etwas Wachs oder Politur, wuerzigen Aromen von Zimt, Lakritz und suess gereifter dunkler Frucht wie Brombeerkonfituere und Schattenmorellen. Am Gaumen kraftvoll, tief und vollmundig, mit gutem Koerper, die Frucht nun eher rot erinnert an ein duftiges Coulis von Waldhimbeeren, unterlegt mit warmwuerzigen Noten von Mokka, Schokolade und leicht rauchigen Anklaengen von Grafit, das Tannin ist vollkommen eingebunden, ebenso wie die fein ausbalancierte Saeure, gute Laenge mit vielversprechendem Potenzial. Passt zu gebratenem Lamm- und Rindfleisch, Lamm-Tajine, zartem Wildragout, Gefluegel, Kaninchen mit Backpflaumen, mediterran oder orientalisch gewuerzten Linsengerichten, mittelkraeftig gereiftem Schafs- oder Ziegenkaese. ...

Dunkel glaenzendes Granatrot. Intensives Bouquet mit den fuer beide Rebsorten charakteristischen dunklen Beerenaromen Brombeeren, Schwarze Johannisbeeren, unterlegt mit feinen Eichenholznoten Zeder, Vanille und asiatisch angehauchten Anklaengen wie Soja, Sesam und getrocknete Shiitake Pilze. Am Gaumen ebenso unverkennbar Penfolds wie Penfolds Bin 389, mit der charakteristischen Kraft und Fuelle, der dichten dunklen Frucht, feinen erdigen Anklaengen und suessen Gewuerznoten Lakritz, Anis, das Tannin ist reif, strukturiert, dichtgewoben, den Mund auskleidend wie Schwarztee, die Saeure animierend saftig, lebendig, malzige Noten erinnern an die teilweise Fassvergaerung, Grafit und Bleistiftmine an die komplette Reife im Eichenholz, langes Finale, heute noch jung, doch mit exzellentem Potenzial. Passt zu: Wildterrinen, Lamm- oder Rindfleisch mit orientalisch suess-pikanter Wuerze, geschmorter Paprika, Tomaten und Auberginen, gebratener Ente, gegrilltem Entrecotes, mittelwuerzigem Bergkaese. ...

Tiefes, dichtes Purpurgranatrot. Im Bouquet 100 Proz. Cabernet Sauvignon mit konzentrierter Rebsortenfrucht Schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, suess gereifte Kirschen, leicht erdigen bis kraeutrig-mentholischen Anklaengen Waldboden, Minze, Fenchel, Anis, Lakritz und den feinwuerzigen Noten der Eiche Zedernholz, Mokka, dunkle Schokolade. Ueppige Cabernet-Cassis-Frucht auch am Gaumen, elegant begleitet von etwas Tabak und dunklen Gewuerzen, saftig konzentriert und vollmundig mit perfekter Balance von reifem, elegant strukturiertem Tannin. Passt zu Lammbraten Keule, Schulter, gegrilltem Lammkarree in Kraeuterkruste, gebratener Entenbrust oder Enten- Confit mit Waldbeeren, chinesischem Schweinfleisch mit 5-Gewuerze-Mischung, glasierten Karotten, roten und gelben Linsen, weissen Bohnen, mittelkraeftig gereiftem Kaese. ...

Blasses, glaenzendes Strohgelb, fruchtiges Bouquet von Steinobst und saftig frischen Nektarinen, harmonisch eingehuellt in eine zartwuerzige Eichenholznote an frisch geriebene Muskatnuss erinnernd, Honigaromen durch die Reife auf den Feinhefen verleihen dem Wein Tiefe, vollaromatisch mit saftiger Frucht Melone, Pfirsich, zartcremige Vanille und Noten von Malz verleihen dem Gaumen Tiefe und dem Wein Komplexitaet. Passt zu: leichten Vorspeisen und Salaten mit Huehnchen, zu pochierten Fischgerichten oder Meeresfruechten. ...

Tiefes Purpurrot mit violetten Glanzlichtern. Verfuehrerisches ueppig fruchtiges Bouquet von suess gereiften dunklen Beeren, unterlegt mit mediterranen Kraeutern Rosmarin, Gewuerzen und feinen rebsortentypischen Anklaengen von Leder Cabernet und Oliven Syrah. Am Gaumen saftig, vollmundig und vielschichtig, mit der frischen dunkelsuessen Beerenfrucht des Bouquets Brombeeren, Schwarze Johannisbeeren und molligen Anklaengen von Malz, Karamell, Kakao, dunkler Mousse au chocolat ueppig, aber nie schwer und schon jetzt wunderschoen zugaenglich, aber zugleich mit dem klassischen Koonung-Hill-Potenzial ausgestattet. Passt zu: gebratenem Lamm- und Rindfleisch mit mediterranen Kraeutern und Gewuerzen, gebratener Ente, gefuellten Tomaten, Paprika, Auberginen, Moussaka, orientalisch angehauchten Ofengerichten oder gereiftem Hartkaese. ...

Dichtes Rot mit purpurn glaenzenden Reflexen. Opulentes Bouquet von warmwuerzigen, dunklen Pflaumen- und Kirscharomen mit frischen Akzenten von roten Beeren, duftigen Blueten, feinen Gewuerzen und zart cremiger Vanille. Mittlerer Koerper, vollmundig, reif und warm, mit saftigen Aromen von Blaubeeren und frischem Obstkuchen, Weihnachtsgewuerzen, Pfeffer und einer Spur Lakritz, wunderschoene Balance von Frucht und Eiche, weich und sehr lang anhaltend im Finale. Passt zu: Rinderbraten, Steaks und Lammgerichten, zu Lasagne, pikant gefuellten Canneloni oder Ravioli und mittelkraeftigen Kaesesorten. ...