United Kingdom
France
Germany
Netherlands
Sweden
USA
Italy
Spain
Grillen => Grillpakete
Available
-
Dreierlei Cuts mit drei
verschiedenen
Geschmacksvarianten zum
(Test-)Grillen: Mit dem
Black-Angus
Tomahawk-Steak macht man
schon vor dem Grillen
durch den langen Knochen
und die tolle
Marmorierung Eindruck.
Dass diese
intramuskuläre
Marmorierung entscheidend
ist, schmeckt man
spätestens, wenn das
Grillgut aufgetischt
wird. In eine andere
Geschmacksrichtung geht
das Dry-Aged
T-Bone-Steak: Hier
treffen die Aromen von
drei Wochen
Trockenreifung auf den
markanten T-Knochen. Und
last but not least das
Nebraska Cowboy Steak –
ein Ribeye mit
freigelegtem Knochen. An
der Rippe belassen ist
das Fleisch noch
saftiger. Das Black Angus
Tomahawk mit
seinen ungewöhnlich
langen Rippenknochen
lässt das Steak wie
ein indianisches
Wurfbeil aussehen (1
kg). Das Dry-Aged
T-Bone-Steak – der
archaische Klassiker
unter den 'Großen' (600
Gramm)! Das Cowboy-Steak
aus Nebraska, ein Ribeye
mit freigelegtem Knochen
(800 Gramm).
Availability: In Stock
€149.00
Available
-
Dieses in den USA
hochbeliebte
Steak-Fleisch sitzt im
vorderen, nur wenig
fetten Teil des
Rinderbauchlappens,
kostet nicht die Welt und
kann, wenn man es
richtig zubereitet,
sogar mindestens so gut
wie Roastbeef schmecken.
Auch andere Nationen
schätzen diesen
grobfasrigen Cut – in
den Niederlanden heißt
er Vinkenlap, in Italien
Bavetta, beim
argentinischen Asado
Vacio und die Spanier
nennen es Redondo falda.
Nur die deutsche
Bezeichnung Dünnung
kennt kaum einer. Bei
uns wird der Bauchlappen
meist aufgerollt und
fristet sein Dasein als
Suppenkochfleisch. Das
ist schade. Denn alle,
die einmal ein Flank
Steak mit der
Zubereitungsmethode der
Sterneköche (Sous Vide)
gegessen haben,
verlangen immer wieder
nach diesem alles andere
als zweitklassigen
Stück. Mit unserem
speziellen Paket haben
Sie die seltene
Möglichkeit, diesen Cut
von zwei sehr
verschiedenen
Fleischrindern im Wechsel
zu probieren, um Ihr
ganz persönliches
Lieblings-Flank
herauszufinden: Das
Stück vom Omaha Gold
Label aus Nebraska ist
ein wenig marmorierter
als das Flank der Black
Angus Rinder von der
Jack’s Creek Farm und
kann deshalb auch medium
genossen werden. Beim
australischen Flank wird
das Ergebnis wegen der
loseren Faserbündel
etwas mürber, darf aber
nur bis medium rare
gegart werden. In unserem
Probierpaket ist ein
ganzes Greater Omaha Gold
Label Flank und ein
Black Angus Flank
enthalten.
ALBERS-Zubereitungsempfehlung
Vor dem Sous Vide -Garen
das Flank auf der
Oberseite hauchdünn an
mehreren Stellen
rautenförmig
einschneiden. Das
verhindert, dass sich
das Steak beim Zubereiten
nach oben wölbt. Vor dem
Servieren das Flank aus
dem Beutel nehmen,
scharf anbraten und 10
Min. ruhen lassen. Wegen
der ungewöhnlichen
Faserrichtung im
45-Grad-Winkel
aufschneiden.
Availability: In Stock
€156.80
Available
-
ALBERS Frühlingsaktion:
1 GRATIS Roastbeef Damit
Sie die Grillsaison im
April so richtig
eröffnen können, legen
wir Ihnen mit unserem
Roastbeef-Trio das dritte
Steak GRATIS auf den
Rost. Charakterstarker,
gut ausgeprägter
Geschmack, perfekter
Fettdeckel und
gleichmäßige
Marmorierung.Holen Sie
sich diesen Steakgenuss
für den nächsten
Frühlings-Grillabend
nach Hause. 3 für 2 –
in höchster Greater
Omaha Gold Label
Qualität. Ein typisch
maskulines Steak aus dem
hinteren Teil des
Roastbeef. Sein
ausgeprägt hoher,
weicher Fett-Deckel
erinnert fast an ein
Entenfilet und schützt
das kernige Fleisch beim
Braten. Da es im
Gegensatz zum Entrecôte
nur aus einem einzigen
Muskelstrang besteht,
lässt es sich auch
unkomplizierter garen –
sein charakterstarker,
gut ausgeprägter
Geschmack, der von der
schönen gleichmäßigen
Marmorierung seine
Saftigkeit bekommt,
entwickelt sich am besten
auf dem Grill oder in der
Pfanne. Perfekte
Garstufen sind „rare“
und „medium rare“. In
den USA stehen diese
Steaks auch als „New
York Strip“ oder
„Kansas City Strip“
auf den Speisekarten.
Availability: In Stock
€94.50
Denmark