Die Farbe bestimmt ein leuchtendes Strohgelb mit hellgoldenen Glanzlichtern. Das Aroma gibt ein markantes, rebsortentypisches Bouquet von saftigen Zitrusfruechten und gruenen Aepfeln wieder, welche mit leicht grasigen Noten und einem Hauch Mineralitaet fein unterlegt sind. Am Gaumen bestimmt von der einladenden Frische der delikaten Frucht des Bouquets wie zum Beispiel gruenen Aepfeln, limonen und auch Kiwi. Die feine, klare Mineralitaet verleiht dem Wein seine wunderschoene Laenge sowie die Eleganz und Finesse, die jeden Jolivet-Wein unverkennbar praegen. Passt zu Fisch und Meeresfruechten, frischem Spargel, ganz klassisch zum Ziegenkaese. ...

Farblich ein hell glaenzendes Goldgelb. Das Aroma ist charaktervoll mit saftig fruchtigem Duft und einer kraeftigen mineralischen Note. Am Gaumen vollmundig, konzentriert und kraftvoll mit wunderschoener Balance von Frucht und Mineralitaet und deutlich spuerbarem Terroir-Charakter. Passt zu allen Arten von Meeresfruechten, delikaten Fischgerichten und natuerlich zum regionstypischen Ziegenkaese. ...

Farblich ein glaenzendes Blassgold mit silbrigen Glanzlichtern. Er weist in der Nase ein charaktervolles Bouquet mit dem reinen, authentischen Ausdruck der Rebsortenfrucht und der markanten mineralischen Note des Terroirs auf. Am Gaumen vollmundig, aromatisch vielschichtig und finessenreich, mit klarer Mineralitaet. Die zuerst vorherrschende Kraft des Weines wird in einem wunderschoen frischen und eleganten Finale sanft gezaehmt. Passt zu allen Arten von Meeresfruechten, zu delikaten Fischgerichten und natuerlich zu den regionalen Ziegenkaesen. ...

Helles Lachsrosa, fruchtiges Bouquet von reifen Erdbeeren, dazu eine zarte mineralische Note. Am Gaumen trocken, frisch und geradlinig mit eleganter Frucht und exzellenter Länge. Passt zu: feinen Antipasti, Caesar Salat, gegrillten Krustentieren, gebratenem Hühnchen oder Räucherschinken. ...

Terres Blanches dt. weisse Böden nennt man in Pouilly Fume den weissen Mergel aus Ton und Kalkstein, der den Weinen ihre markante Mineralität, Fülle und Präzision der Frucht verleiht. Pascal Jolivet erzeugt eins der feinsten Beispiele. In der Nase klare Frucht, feine Blütenaromen und mineralischen Noten, leicht rauchig und steing. Am Gaumen aromatisch vollmundig mit der puren Frucht des Bouquets, mineralischer Tiefe, Kraft und Finesse, im Finale sehr elegant, lang, mit spürbarem Potenzial und anhaltender fruchtig-mineralischer Frische. Passt zu weissem Fleisch und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, leichten Gemüsegerichten und Ziegenkäse. ...

Die Jolivet-Ikone traegt den Namen ihres Terroirs. Denn Les Caillottes, der Kimmeridge-Kalk, der gut ein Drittel der Boeden von Sancerre ausmacht, ist buchstaeblich der Grund fuer ihre mineralische Kraft, Eleganz und enorme Langlebigkeit. Der Wein hat ein aromatisch fruchtbetontes Bouquet mit blumigen und rauchig-mineralischen Anklaengen von Feuerstein. Am Gaumen ist er kraftvoll und vielschichtig, im Stil eher maskulin, mit markanter Frucht, elegant und langanhaltend mit deutlich vielversprechendem Potenzial. Passt zu hellem Fleisch, Fisch und Gefluegel, Jakobsmuscheln, Rahmgemuese, gruenem Salat mit gebackenem oder frischem Ziegenkaese. ...

Farblich ein sehr helles, fast transparentes Lachsrosa. Das Aroma besteht aus einem fruchtigen Bouquet von reifen Erdbeeren, fein unterlegt von einer zarten mineralischen Note. Am Gaumen trocken, frisch und geradlinig mit eleganter Waldbeerfrucht und exzellenter Länge. Passt zu feiner Antipasti, Caesar Salat, gegrillten Krustentieren, gebratenem Hühnchen oder Räucherschinken. ...

Aus biologisch angebauten Trauben ausgesuchter Parzellen. Die separate Vergaerung mit den Naturhefen, einjaehrige Feinhefelagerung und die unfiltrierte Abfuellung der Weine verleihen Jolivets wildem Sancerre den unverkennbaren Herkunfts- und Rebsortenausdruck mit der Eleganz eines grossen Sauvignons. ...

Ein wuchtiger Moscatel. Explosives tropisches Fruchtbouquet, in wuerzige Noten eingehuellt. Besonders beeindruckende Wirkung fuer einen trocken ausgebauten Wein. Passt zu Blaetterteigpaeckchen mit Lachs, Schafskaese und Spinat, Sushi, Muscheln. ...

Die ueber 90-jaehringen Buschreben in Camino del Puerto werden behutsam von Hand in 20 kg-Kisten gelesen, dabei bereits im Weinberg selektiert, umgehend in die Kellerei gebracht und hier nochmals streng sortiert bevor man die Vergaerung in den Beton-Eiern startet. In der Nase zeigt er ein elegantes, sortentypisches Bouquet, feinfruchtig und leicht kraeutrig mit markanten mineralischen Noten. Am Gaumen ist er Wein intensiv und vielschichtig, wieder spuerbar mineralisch, dabei sehr sanft mit seidiger Textur und schoener Balance von aromatischer Tiefe und eleganter Frische. Passt zu Fisch, Kalbfleisch und Gefluegel, Reisgerichten mit Fruehlingsgemuese, luftgetrocknetem Schinken Serrano, Pata Negra oder mildem Ziegenkaese. ...