Penfolds Bin 2 wurde erstmals 1960 produziert und ist eine Hommage an die klassischen Rho ne-Weine. Die Cuvee aus Shiraz und Mataro Mourvedre verbindet wuerzige, dunkelfruchtige Aromen mit einer feinen Struktur und weichen Tanninen. Reife Beeren, Pflaumen und dezente Gewuerznoten treffen auf subtile Eichenholzaromen, die dem Wein Tiefe und Komplexitaet verleihen. Bin 2 ist ein vielseitiger und harmonischer Rotwein, der die Handschrift von Penfolds perfekt widerspiegelt und sowohl jung genossen als auch mit Reifezeit weiter an Charakter gewinnt. ...

Dunkles Rot. Im Bouquet duftige Aromen von Blaubeeren und exotischen roten Fruechten frische Granatapfelkerne, Cranberrys, unterlegt mit mediterranen Kraeuter- und Gewuerznoten, wie von sonnengetrockneten Tomaten, Ratatouille, Tapenade, den feinen Roestaromen der Fassreife und einem Hauch orientalischer Wuerze. Auch am Gaumen verschmelzen sanfte, saftig konzentrierte Fruchtaromen dunkle Beeren mit den rebsortentypischen pikanten Noten von gruenen Oliven, Pfefferschoten und salzig-suessem hollaendischen Lakritz, vollmundig mit wunderschoener Laenge, bereits heute sehr praesent. Passt zu rotem Fleisch und Gefluegel, Rindfleisch in Sauce, Kaninchen mit Backpflaumen, Ente mit Provence-Kraeutern und Oliven, geschmorter Paprika, gefuellten Auberginen oder mittelkraeftigen Kaesesorten. ...

Dunkles Rot. Im Bouquet duftige Aromen von Blaubeeren und exotischen roten Fruechten frische Granatapfelkerne, Cranberrys, unterlegt mit mediterranen Kraeuter- und Gewuerznoten, wie von sonnengetrockneten Tomaten, Ratatouille, Tapenade, den feinen Roestaromen der Fassreife und einem Hauch orientalischer Wuerze. Auch am Gaumen verschmelzen sanfte, saftig konzentrierte Fruchtaromen dunkle Beeren mit den rebsortentypischen pikanten Noten von gruenen Oliven, Pfefferschoten und salzig-suessem hollaendischen Lakritz, vollmundig mit wunderschoener Laenge, bereits heute sehr praesent. Passt zu rotem Fleisch und Gefluegel, Rindfleisch in Sauce, Kaninchen mit Backpflaumen, Ente mit Provence-Kraeutern und Oliven, geschmorter Paprika, gefuellten Auberginen oder mittelkraeftigen Kaesesorten. ...

Erstmals im Jahr 1959 kreiert, traegt seinen Namen stolz nach dem renommierten Kalimna-Weinberg im Barossa Valley, der 1945 von Penfolds erworben wurde und einst die Wiege dieses aussergewoehnlichen Weins war. Heutzutage repraesentiert der BIN 28 eine meisterhafte Verschmelzung verschiedener Regionen, wobei das Barossa Valley stets seine charakteristische Praesenz beibehaelt. Dieser Wein verkoerpert in jeder Facette das klassische Aromaprofil von Penfolds und ist somit ein hervorragendes Beispiel fuer den unverkennbaren Stil des Hauses. In der visuellen Erscheinung praesentiert sich der BIN 28 mit einer tiefdunklen Farbe, die von einem granatroten Rand umspielt wird. Die grosszuegigen, suessen und wuerzigen Aromen, die sich im Glas entfalten, verfuehren die Sinne zu einem faszinierenden Erlebnis. Die Nase wird von einem harmonischen Zusammenspiel von Umami-Noten verwoehnt, darunter geroestetes Fleisch aus der Pfanne, dunkle Sojasauce, Sopresso-Salami sowie chinesischer Char Sui Park... ...

Im Bin 311 Chardonnay spiegelt sich die Philosophie vieler Weinmacher, dorthin zu gehen, wo die Trauben am besten gedeihen und zum eigenen Stil passen. Seit 2017 tragen zum Bin 311 Trauben nicht mehr nur aus einer, sondern aus vielen Regionen bei. Das kuehle Klima in den Weinbergen von Tasmanien, Tumbarumba, Henty und Adelaide Hills bringt wunderbare Chardonnay-Weine hervor. Der Stil des Bin 311 aehnelt dem von Yattarna. Er weist Aromen von Zitronen und Limetten sowie ein mineralisches Saeurerueckgrat auf. Die Gaerung findet im Fass statt, der Ausbau in neuen und bereits belegten Eichenfaessern. ...

Dunkel glaenzendes Granatrot. Intensives Bouquet mit den fuer beide Rebsorten charakteristischen dunklen Beerenaromen Brombeeren, Schwarze Johannisbeeren, unterlegt mit feinen Eichenholznoten Zeder, Vanille und asiatisch angehauchten Anklaengen wie Soja, Sesam und getrocknete Shiitake Pilze. Am Gaumen ebenso unverkennbar Penfolds wie Penfolds Bin 389, mit der charakteristischen Kraft und Fuelle, der dichten dunklen Frucht, feinen erdigen Anklaengen und suessen Gewuerznoten Lakritz, Anis, das Tannin ist reif, strukturiert, dichtgewoben, den Mund auskleidend wie Schwarztee, die Saeure animierend saftig, lebendig, malzige Noten erinnern an die teilweise Fassvergaerung, Grafit und Bleistiftmine an die komplette Reife im Eichenholz, langes Finale, heute noch jung, doch mit exzellentem Potenzial. Passt zu: Wildterrinen, Lamm- oder Rindfleisch mit orientalisch suess-pikanter Wuerze, geschmorter Paprika, Tomaten und Auberginen, gebratener Ente, gegrilltem Entrecotes, mittelwuerzigem Bergkaese. ...

Tiefes, dichtes Purpurgranatrot. Im Bouquet 100 Proz. Cabernet Sauvignon mit konzentrierter Rebsortenfrucht Schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, suess gereifte Kirschen, leicht erdigen bis kraeutrig-mentholischen Anklaengen Waldboden, Minze, Fenchel, Anis, Lakritz und den feinwuerzigen Noten der Eiche Zedernholz, Mokka, dunkle Schokolade. Ueppige Cabernet-Cassis-Frucht auch am Gaumen, elegant begleitet von etwas Tabak und dunklen Gewuerzen, saftig konzentriert und vollmundig mit perfekter Balance von reifem, elegant strukturiertem Tannin. Passt zu Lammbraten Keule, Schulter, gegrilltem Lammkarree in Kraeuterkruste, gebratener Entenbrust oder Enten- Confit mit Waldbeeren, chinesischem Schweinfleisch mit 5-Gewuerze-Mischung, glasierten Karotten, roten und gelben Linsen, weissen Bohnen, mittelkraeftig gereiftem Kaese. ...

Der Penfolds BIN 600 zeigt eine granatfarbene Kernfarbe mit einem kirschroten R&. In der Nase praesentiert er sich opulent und reichhaltig mit einem europaeischen, wuerzigen Aromaprofil, das raffiniert und einladend wirkt. Es entfalten sich Aromen von pikant marinierten Oliven, Feta und halbgetrockneten Tomaten. Eine exotische Note von roter Thai-Curry-Paste, frisch mit Moerser und Stoessel gemahlen, mischt sich darunter, begleitet von Thymianblueten, Lavendel und Veilchen. Der Duft von geschmortem Lamm mit winterlichem Wurzelgemuese, Gersten-Pilz-Risotto und Rinderconsomme rundet das Bouquet ab. Am Gaumen zeigt sich der Wein klar und resolut mit Noten von Malz und Toast. Grosszuegige, suesse Fruechte dominieren, wobei die suesse amerikanische Eiche den Kern aus dunklen Fruechten umhuellt und alle Aromen des Weins einschliesst. Wenn sich die Holznoten entfalten, treten Pudding, Goji-Beeren, Datteln und eine cremige Schoko-Malz-Note hervor. Oregano, Haselnuss und Zimt wuerzen den Ga... ...

In der Tradition der Weinbereitung von Penfolds verwurzelt und dennoch zeitgemaess, versucht Bin 704, den Napa Valley Cabernet durch die Penfolds-Brille neu zu definieren. Der Wein wird in franzoesischen Barriques ausgebaut, wobei die Nuancen der Rebsorte, die regionale Auspraegung und die seidige Textur des Weines beruecksichtigt werden. Beeindruckend ist der Kreislauf im Weinbau und Penfolds hat erkannt, dass verschiedene Hemisphaeren oft das Spiegelbild der anderen darstellen. Der Name Bin 704 ist inspiriert vom Spiegelbild seines australischen Pendants Bin 407, einem Wein, der ebenfalls den Ausdruck der Rebsorten widerspiegelt. ...

Der Penfolds Bin 707 ist ein ikonischer australischer Cabernet Sauvignon, der fuer seine aussergewoehnliche Tiefe, Struktur und Langlebigkeit bekannt ist. Seit seiner Einfuehrung im Jahr 1964 gilt er als das Cabernet-Pendant zum beruehmten Grange. Der Wein stammt aus den besten Cabernet-Lagen Suedaustraliens, darunter das Coonawarra- und Barossa-Tal. In der Regel reift er in neuen amerikanischen Eichenfaessern, was ihm kraftvolle Aromen von schwarzer Johannisbeere, Zedernholz, dunkler Schokolade und wuerzigen Noten verleiht. Mit seiner beeindruckenden Konzentration und seinem enormen Reifepotenzial gehoert der Bin 707 zu den Spitzenweinen Australiens und geniesst weltweit hohes Ansehen. ...