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Braten & Schmoren
Available
-
Rouladen gehört in den
deutschen Haushalten zu
den klassischen
Schmorgerichten und gilt
als besonderes Highlight
an Sonn- oder Festtagen.
Das Fleisch wird dünn
aus der Oberschale
geschnitten und kann
traditionell mit Senf,
Speck und Gewürzgurken
gefüllt werden. Durch
die natürliche
Ernährung unserer
deutschen Bio-Büffeln,
die ganzjährige
Weidehaltung und unser
besonderes Reifeverfahren
erhält das Fleisch eine
milde, leicht nussige
Geschmacksnuance. Die
Rouladen sind mager,
geschmacksintensiv und
eignen sich hervorragend
für eine Zubereitung im
Topf, Ofen oder in der
Pfanne. Besonders mager
und aromatisch Milder,
leicht nussiger
Geschmack Aus regionaler
und artgerechter
Tierhaltung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren oder
KurzbratenDie Top Side
Steaks mit Salz und
Pfeffer würzen und dünn
mit Senf bestreichen.
Anschließend mit Speck,
Gewürzgurken und
Zwiebeln belegen und
einrollen. Die
eingerollten Stücke am
Besten mit einem
Zahnstocher und einem
Faden fixieren. Die
Rouladen von allen Seiten
scharf anbraten, bis
eine braune Kruste
entsteht und in einem
Topf mit dem Bratenfond
bei niedriger Hitze etwa
120 Minuten schmoren
lassen.
Availability: In Stock
€28.60
Available
-
Für einen Klassiker der
deutschen Küche -
feinstes Gourmet Ragout
von unseren deutschen
Bio-Büffeln. Das Ragout
wird von unserem Metzger
liebevoll in
gleichmäßig große
Würfelstücke
geschnitten und kann für
optimal für die
Zubereitung eines
schnellen Gulaschs
verwendet werden. Das
Fleisch ist
außergewöhnlich mager,
aromatisch und
geschmacksintensiv. Durch
das lange Schmoren im
Topf wird es herrlich
zart und entfaltet sein
mildes, leicht nussiges
Aroma. Durch die
ganzjährige Weidehaltung
im Freien und unser
besonderes Reifeverfahren
bekommt das Fleisch
wertvolle Nährstoffe,
die zu einer gesunden
Ernährung
beitragen. Fertig
portioniert Milder,
leicht nussiger
Geschmack Aus regionaler
und artgerechter
Tierhaltung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren,
NiedrigtemperaturgarenDas
Ragout entweder
naturbelassen oder
mariniert in einem
großen Schmortopf bei
starker Hitze rundherum
anbraten, herausnehmen
und mit etwas Salz und
Pfeffer würzen. In
Rotwein, frischem
Gemüse und ein paar
Kräutern über 1, 5 - 2
Stunden geschmort, ist
das herrliche Stück
Fleisch ein Festmahl für
die ganze Familie.
Availability: In Stock
€68.00
Available
-
Für einen Klassiker der
deutschen Küche -
feinstes Gourmet Ragout
von unseren deutschen
Bio-Büffeln. Das Ragout
wird von unserem Metzger
liebevoll in
gleichmäßig große
Würfelstücke
geschnitten und kann für
optimal für die
Zubereitung eines
schnellen Gulaschs
verwendet werden. Das
Fleisch ist
außergewöhnlich mager,
aromatisch und
geschmacksintensiv. Durch
das lange Schmoren im
Topf wird es herrlich
zart und entfaltet sein
mildes, leicht nussiges
Aroma. Durch die
ganzjährige Weidehaltung
im Freien und unser
besonderes Reifeverfahren
bekommt das Fleisch
wertvolle Nährstoffe,
die zu einer gesunden
Ernährung
beitragen. Fertig
portioniert Milder,
leicht nussiger
Geschmack Aus regionaler
und artgerechter
Tierhaltung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren,
NiedrigtemperaturgarenDas
Ragout entweder
naturbelassen oder
mariniert in einem
großen Schmortopf bei
starker Hitze rundherum
anbraten, herausnehmen
und mit etwas Salz und
Pfeffer würzen. In
Rotwein, frischem
Gemüse und ein paar
Kräutern über 1, 5 - 2
Stunden geschmort, ist
das herrliche Stück
Fleisch ein Festmahl für
die ganze Familie.
Availability: In Stock
€35.00
Available
-
Für einen Klassiker der
deutschen Küche -
feinstes Gourmet Ragout
von unseren italienischen
Büffeln. Das Ragout wird
von unserem Metzger
liebevoll in
gleichmäßig große
Würfelstücke
geschnitten und kann
optimal für die
Zubereitung eines
schnellen Gulaschs
verwendet werden. Das
Fleisch ist
außergewöhnlich mager,
aromatisch und
geschmacksintensiv. Durch
das lange Schmoren im
Topf wird es herrlich
zart und entfaltet sein
mediterranes Aroma. Durch
die ganzjährige
Weidehaltung im Freien
und unser besonderes
Reifeverfahren bekommt
das Fleisch wertvolle
Nährstoffe, die zu
einer gesunden Ernährung
beitragen. Fertig
portioniert Intensiver
und aromatischer
Geschmack Gras- und
Kräuterfütterung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren,
Niedrigtemperaturgaren Das
Fleisch entweder
naturbelassen oder
mariniert in einem
großen Schmortopf bei
starker Hitze rundherum
anbraten, herausnehmen
und mit etwas Salz und
Pfeffer würzen. In
Rotwein, frischem
Gemüse und ein paar
Kräutern über einige
Stunden geschmort, ist
das Fleisch ein
herrliches Festmahl für
die ganze Familie.
Availability: In Stock
€33.00
Available
-
Das Bratenstück ist ein
Klassiker der deutschen
Küche und vielfältig
einsetzbar. Unser
Bratenstück ist ein
mageres, aromatisches
Teilstück aus der
Schulter der Büffel und
eignet sich hervorragend
zum Schmoren. Die
ganzjährige Haltung im
Freien und unser
besonderes Reifeverfahren
verleiht dem Fleisch eine
einzigartig intensive
Geschmacksnuance. Für
ein gelungenes
Festtagsessen empfiehlt
sich unser Bratenstück
klassisch als Sauerbraten
oder in dem
Vorspeisen-Klassiker
Vitello
Tonnato. Perfekt zum
Schmoren Besonders
aromatisch und mager Aus
nachhaltiger und
artgerechter
Tierhaltung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren,
NiedrigtemperaturgarenDas
Bratenstück zuerst in
einer heißen Pfanne in
Fett von allen Seiten
anbraten. Anschließend
das Bratenstück etwa 3
Stunden bei konstanter
Temperatur (80 C°) im
Ofen garen.
Availability: In Stock
€70.00
Available
-
Das Bratenstück ist ein
Klassiker der deutschen
Küche und vielfältig
einsetzbar. Unser
Bratenstück ist ein
mageres, aromatisches
Teilstück aus der
Schulter der Büffel und
eignet sich hervorragend
zum Schmoren. Die
ganzjährige Haltung im
Freien und unser
besonderes Reifeverfahren
verleiht dem Fleisch eine
einzigartig intensive
Geschmacksnuance. Für
ein gelungenes
Festtagsessen empfiehlt
sich unser Bratenstück
klassisch als Sauerbraten
oder in dem
Vorspeisen-Klassiker
Vitello
Tonnato. Perfekt zum
Schmoren Besonders
aromatisch und mager Aus
nachhaltiger und
artgerechter
Tierhaltung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren,
NiedrigtemperaturgarenDas
Bratenstück zuerst in
einer heißen Pfanne in
Fett von allen Seiten
anbraten. Anschließend
das Bratenstück etwa 3
Stunden bei konstanter
Temperatur (80 C°) im
Ofen garen.
Availability: In Stock
€85.00
Available
-
Lust auf etwas
Besonderes? Wer Innereien
liebt, kommt bei unserer
Büffelzunge in den
Genuss einer wahren
Delikatesse. Durch seinen
unverwechselbaren
Geschmack ist die
Büffelzunge nicht nur
beliebt in der gehobenen
Sterne-Küche sondern
auch in der heimischen
Küche. Das rosa
Muskelfleisch hat ein
angenehm intensives Aroma
und ist außerordentlich
zart und saftig. Die
Zunge eignet sich
hervorragend als
Hauptgericht oder als
Beilage in einem
Salat. Intensives
Aroma Besonders zart und
saftig Sauber
zugeschnitten Zubereitungsempfehlung:
Schmoren und KochenDen
ganze Büffelzunge in
leicht köchelndem
Salzwasser, mit
Zwiebeln, Gewürznelken,
Lorbeerblätter, Zucker
und etwas Essig
mindestens 3 Stunden
schmoren. Die Zunge nach
der Garzeit in dem Wasser
erkalten lassen, die
Haut abziehen und wie
gewünscht
weiterverarbeiten.
Availability: In Stock
€23.40
Available
-
Lust auf etwas
Besonderes? Wer Innereien
liebt, kommt bei unserer
Büffelzunge in den
Genuss einer wahren
Delikatesse. Durch seinen
unverwechselbaren
Geschmack ist die
Büffelzunge nicht nur
beliebt in der gehobenen
Sterne-Küche sondern
auch in der heimischen
Küche. Das rosa
Muskelfleisch hat ein
angenehm intensives Aroma
und ist außerordentlich
zart und saftig. Die
Zunge eignet sich
hervorragend als
Hauptgericht oder als
Beilage in einem
Salat. Intensives
Aroma Besonders zart und
saftig Sauber
zugeschnitten Zubereitungsempfehlung:
Schmoren und KochenDen
ganze Büffelzunge in
leicht köchelndem
Salzwasser, mit
Zwiebeln, Gewürznelken,
Lorbeerblätter, Zucker
und etwas Essig
mindestens 3 Stunden
schmoren. Die Zunge nach
der Garzeit in dem Wasser
erkalten lassen, die
Haut abziehen und wie
gewünscht
weiterverarbeiten.
Availability: In Stock
€18.00
Available
-
Das Tafelspitz, auch
Picanha genannt, ist
bekannt für den
schützenden Fettdeckel.
Durch die Fettschicht
bekommt das Fleisch eine
feine Textur und bleibt
schön saftig. Der
Tafelspitz zeichnet sich
durch einen
außergewöhnlich
aromatischen Geschmack
aus und liefert wertvolle
Nährstoffe für eine
gesunde Ernährung. Die
natürliche Fütterung,
die ganzjährige Haltung
im Freien und unser
besonderes Reifeverfahren
sorgen für ein
Geschmackserlebnis der
besonderen
Art. Vielfältige
Zubereitungsmöglichkeiten Saftig
und aromatisch Aus
nachhaltiger und
artgerechter
Haltung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren oder SiedenDas
Tafelspitz vom
italienischen Büffel
eignet sich hervorragend
zum Sieden oder Schmoren.
Wir empfehlen das Fleisch
in einem großen
Schmortopf bei starker
Hitze rundherum anbraten,
herausnehmen und mit
etwas Salz und Pfeffer
würzen. In Rotwein,
frischem Gemüse und ein
paar Kräutern über 3 -
3, 5 Stunden geschmort,
ergibt dieses herrliche
Stück Fleisch ein
Festmahl für die ganze
Familie.
Availability: In Stock
€56.00
Available
-
Das ideale Schmorstück
für Gäste oder zu
besonderen Festtagen –
unser köstlicher Büffel
Sauerbraten, eingelegt
in einer feinen
Rotwein-Gewürz-Marinade.
Das Bratenstück ist ein
mageres, aromatisches
Teilstück aus der
Schulter des Büffels.
Das Fleisch ist besonders
geschmacksintensiv und
wird bei der Zubereitung
so zart, dass es im Mund
regelrecht
zerfällt. Perfekt zum
Schmoren Eingelegt in
eine
Rotwein-Gewürz-Marinade Besonders
aromatisch und
mager Zubereitungsempfehlung:
Schmoren,
NiedrigtemperaturgarenDas
Fleisch 1 Stunde vor der
Zubereitung aus der
Rotwein-Gewürz-Marinade
nehmen, gut trocken
tupfen und bei
Zimmertemperatur
bereitstellen.
Anschließend das Fleisch
mit ausreichend Salz und
Pfeffer würzen und in
einem Schmortopf von
allen Seiten anbraten.
Die
Rotwein-Gewürz-Marinade
mit einem Fond und
Gemüse zu dem Fleisch
geben und bei mittlerer
bis schwacher Hitze
mindestens 2 Stunden
schmoren lassen.
Availability: In Stock
€74.00
Available
-
Rouladen gehört in den
deutschen Haushalten zu
den klassischen
Schmorgerichten und gilt
als besonderes Highlight
an Sonn- oder Festtagen.
Das Fleisch wird dünn
aus der Oberschale
geschnitten und kann
traditionell mit Senf,
Speck und Gewürzgurken
gefüllt werden. Durch
die natürliche
Ernährung unserer
deutschen Bio-Büffeln,
die ganzjährige
Weidehaltung und unser
besonderes Reifeverfahren
erhält das Fleisch eine
milde, leicht nussige
Geschmacksnuance. Die
Rouladen sind mager,
geschmacksintensiv und
eignen sich hervorragend
für eine Zubereitung im
Topf, Ofen oder in der
Pfanne. Besonders mager
und aromatisch Milder,
leicht nussiger
Geschmack Aus regionaler
und artgerechter
Tierhaltung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren oder
KurzbratenDie Top Side
Steaks mit Salz und
Pfeffer würzen und dünn
mit Senf bestreichen.
Anschließend mit Speck,
Gewürzgurken und
Zwiebeln belegen und
einrollen. Die
eingerollten Stücke am
Besten mit einem
Zahnstocher und einem
Faden fixieren. Die
Rouladen von allen Seiten
scharf anbraten, bis
eine braune Kruste
entsteht und in einem
Topf mit dem Bratenfond
bei niedriger Hitze etwa
120 Minuten schmoren
lassen.
Availability: In Stock
€41.93
Available
-
Ideal als Einlage für
Suppen, Brühe, gekocht
als Ragout oder in einem
Eintopf wird unser
Büffelschwanz zu einer
exotischen Delikatesse.
Das bewegliche,
knorpelige Stück ist mit
wenig Muskelfleisch
überzogen und hat einen
hohen Anteil an
Bindegewebe. Das
aromatische Fleisch wird
durch das lange Schmoren
so zart, dass es im Mund
regelrecht
zerfällt. Aromatisch Perfekt
zum Schmoren Aus
nachhaltiger und
artgerechter
Haltung Zubereitungsempfehlung:
SchmorenDen
Büffelschwanz mit Salz
und Pfeffer würzen und
in einem Bräter oder
Schmortopf rundherum
anbraten. In Rotwein,
frischem Gemüse und ein
paar Kräutern mindestens
5-6 Stunden im Ofen
geschmort, ist das
Fleisch ein herrliche
Delikatesse.
Availability: In Stock
€17.10
Available
-
Für einen Klassiker der
deutschen Küche -
feinstes Gourmet Ragout
von unseren italienischen
Büffeln. Das Ragout wird
von unserem Metzger
liebevoll in
gleichmäßig große
Würfelstücke
geschnitten und kann
optimal für die
Zubereitung eines
schnellen Gulaschs
verwendet werden. Das
Fleisch ist
außergewöhnlich mager,
aromatisch und
geschmacksintensiv. Durch
das lange Schmoren im
Topf wird es herrlich
zart und entfaltet sein
mediterranes Aroma. Durch
die ganzjährige
Weidehaltung im Freien
und unser besonderes
Reifeverfahren bekommt
das Fleisch wertvolle
Nährstoffe, die zu
einer gesunden Ernährung
beitragen. Fertig
portioniert Intensiver
und aromatischer
Geschmack Gras- und
Kräuterfütterung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren,
Niedrigtemperaturgaren Das
Fleisch entweder
naturbelassen oder
mariniert in einem
großen Schmortopf bei
starker Hitze rundherum
anbraten, herausnehmen
und mit etwas Salz und
Pfeffer würzen. In
Rotwein, frischem
Gemüse und ein paar
Kräutern über einige
Stunden geschmort, ist
das Fleisch ein
herrliches Festmahl für
die ganze Familie.
Availability: In Stock
€64.00
Available
-
Das ideale Schmorstück
für Gäste oder zu
besonderen Festtagen –
unser köstlicher Büffel
Sauerbraten, eingelegt
in einer feinen
Rotwein-Gewürz-Marinade.
Das Bratenstück ist ein
mageres, aromatisches
Teilstück aus der
Schulter des Büffels.
Das Fleisch ist besonders
geschmacksintensiv und
wird bei der Zubereitung
so zart, dass es im Mund
regelrecht
zerfällt. Perfekt zum
Schmoren Eingelegt in
eine
Rotwein-Gewürz-Marinade Besonders
aromatisch und
mager Zubereitungsempfehlung:
Schmoren,
NiedrigtemperaturgarenDas
Fleisch 1 Stunde vor der
Zubereitung aus der
Rotwein-Gewürz-Marinade
nehmen, gut trocken
tupfen und bei
Zimmertemperatur
bereitstellen.
Anschließend das Fleisch
mit ausreichend Salz und
Pfeffer würzen und in
einem Schmortopf von
allen Seiten anbraten.
Die
Rotwein-Gewürz-Marinade
mit einem Fond und
Gemüse zu dem Fleisch
geben und bei mittlerer
bis schwacher Hitze
mindestens 2 Stunden
schmoren lassen.
Availability: In Stock
€57.00
Available
-
Rouladen gehört in den
deutschen Haushalten zu
den klassischen
Schmorgerichten und gilt
als besonderes Highlight
an Sonn- oder Festtagen.
Das Fleisch wird dünn
aus der Oberschale
geschnitten und kann
traditionell mit Senf,
Speck und Gewürzgurken
gefüllt werden. Durch
die natürliche
Ernährung unserer
deutschen Bio-Büffeln,
die ganzjährige
Weidehaltung und unser
besonderes Reifeverfahren
erhält das Fleisch eine
milde, leicht nussige
Geschmacksnuance. Die
Rouladen sind mager,
geschmacksintensiv und
eignen sich hervorragend
für eine Zubereitung im
Topf, Ofen oder in der
Pfanne. Besonders mager
und aromatisch Milder,
leicht nussiger
Geschmack Aus regionaler
und artgerechter
Tierhaltung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren oder
KurzbratenDie Top Side
Steaks mit Salz und
Pfeffer würzen und dünn
mit Senf bestreichen.
Anschließend mit Speck,
Gewürzgurken und
Zwiebeln belegen und
einrollen. Die
eingerollten Stücke am
Besten mit einem
Zahnstocher und einem
Faden fixieren. Die
Rouladen von allen Seiten
scharf anbraten, bis
eine braune Kruste
entsteht und in einem
Topf mit dem Bratenfond
bei niedriger Hitze etwa
120 Minuten schmoren
lassen.
Availability: In Stock
€54.60
Available
-
Das Bratenstück ist ein
Klassiker der deutschen
Küche und vielfältig
einsetzbar. Unser
Bratenstück ist ein
mageres, aromatisches
Teilstück aus der
Schulter der Büffel und
eignet sich hervorragend
zum Schmoren. Die
ganzjährige Haltung im
Freien und unser
besonderes Reifeverfahren
verleiht dem Fleisch eine
einzigartig intensive
Geschmacksnuance. Für
ein gelungenes
Festtagsessen empfiehlt
sich unser Bratenstück
klassisch als Sauerbraten
oder in dem
Vorspeisen-Klassiker
Vitello
Tonnato. Perfekt zum
Schmoren Besonders
aromatisch und mager Aus
nachhaltiger und
artgerechter
Tierhaltung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren,
NiedrigtemperaturgarenDas
Bratenstück zuerst in
einer heißen Pfanne in
Fett von allen Seiten
anbraten. Anschließend
das Bratenstück etwa 3
Stunden bei konstanter
Temperatur (80 C°) im
Ofen garen.
Availability: In Stock
€54.00
Available
-
Das Tafelspitz, auch
Picanha genannt, ist
bekannt für den
schützenden Fettdeckel.
Durch die Fettschicht
bekommt das Fleisch eine
feine Textur und bleibt
schön saftig. Der
Tafelspitz zeichnet sich
durch eine besondere
Aromatik aus und liefert
wertvolle Nährstoffe
für eine gesunde
Ernährung. Die
natürliche Ernährung
der argentinischen
Büffel mit frischem
Weidegras, die
ganzjährige Weidehaltung
und unser geheimes
Reifeverfahren sorgen
schlussendlich für ein
Geschmackserlebnis der
besonderen
Art. Vielfältige
Zubereitungsmöglichkeiten Besonders
zart, saftig und
aromatisch Aus
nachhaltiger und
tiergerechter
Haltung Zubereitungsempfehlung:
Schmoren oder SiedeDas
Tafelspitz vom
argentinischen Büffel
eignet sich hervorragend
zum Sieden oder Schmoren.
Wir empfehlen das Fleisch
in einem großen
Schmortopf bei starker
Hitze rundherum anbraten,
herausnehmen und mit
etwas Salz und Pfeffer
würzen. In Rotwein,
frischem Gemüse und ein
paar Kräutern über 3 -
3, 5 Stunden geschmort,
ergibt dieses herrliche
Stück Fleisch ein
Festmahl für die ganze
Familie.
Availability: In Stock
€62.40
Available
-
Über lange Zeit ist das
beliebte Schmorgericht in
der eigenen Küche in
Vergessenheit geraten.
Von Spitzengastronomie
wiederentdeckt, sollen
die Bäckchen jetzt auch
in der heimischen Küche
wieder ihren Einzug
finden. Die Bäckchen
liegen auf dem
Unterkiefer unserer
Büffel und haben daher
einen hohen Anteil an
Bindegewebe. Das Fleisch
ist dennoch besonders
zart und saftig und
zeichnet sich durch seine
kräftige Farbe und
Aromatik aus. Die
natürlichen Ernährung,
die ganzjährigen Haltung
im Freien und unser
besonderes Reifeverfahren
machen die Bäckchen zu
einem wahren
Leckerbissen. Aromatisch
und saftig Perfekt zum
Schmoren Aus nachhaltiger
und artgerechter
Haltung Zubereitungsempfehlung:
SchmorenDas Fleisch
großzügig mit
Salzflocken würzen und
anschließend in einem
großen Bräter oder
Schmortopf bei starker
Hitze rundherum anbraten.
In Rotwein, frischem
Gemüse und ein paar
Kräutern mindestens 3
Stunden im Ofen
geschmort, ist das
Fleisch ein herrliche
Delikatesse. Aufgrund der
langen Fasern eignen sich
die Bäckchen
hervorragend für deftige
Schmorgerichte.
Availability: In Stock
€39.00
Denmark